Bryndzové halušky so slaninou a pažítkou sú stálicou slovenskej kuchyne, jedlom, ktoré sa objavuje na stoloch počas rodinných osláv, na salašoch aj v moderných reštauráciách. Ich chuť je výnimočná najmä vďaka kombinácii jemných zemiakových halušiek a pikantnej ovčej bryndze. Keď k tomu pridáme chrumkavú slaninku a čerstvú pažítku, vznikne dokonalý chuťový zážitok, ktorý v sebe spája sýtosť tradície a ľahký nádych čerstvosti.
🧀 Prečo práve pažítka?
Pažítka je bylinka s jemne cibuľkovou arómou, ktorá dokáže krásne doplniť slanú chuť bryndze a údenej slaniny. Navyše prináša do jedla:
-
farbu – výrazná zelená pažítka osviežuje vzhľad taniera,
-
chuť – mierne pikantný, ale nevtieravý akcent,
-
čerstvosť – pomáha vyvážiť mastnosť slaniny a krémovosť bryndze.
Pridaním pažítky získavajú halušky ľahšiu a živšiu chuť, čo ich robí atraktívnejšími aj pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá.
📝 Recept: Bryndzové halušky so slaninou a pažítkou
Ingrediencie (4 porcie):
-
500 g surových zemiakov
-
200–250 g polohrubej múky
-
1 vajce (voliteľné)
-
250 g ovčej bryndze
-
100 ml kyslej smotany
-
150 g údenej slaniny
-
Soľ podľa chuti
-
1/2 zväzku čerstvej pažítky
👨🍳 Postup prípravy:
-
Príprava cesta:
Zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame. Pridáme múku, štipku soli a (voliteľne) vajce. Vypracujeme stredne husté cesto. -
Tvarovanie halušiek:
Cesto pretláčame cez haluškársku dosku alebo hádžeme malou lyžičkou do vriacej osolenej vody. Keď halušky vyplávajú na povrch, varíme ich ešte 2–3 minúty, potom ich scedíme. -
Príprava omáčky:
Bryndzu vymiešame s kyslou smotanou dohladka. Ak je bryndza veľmi hustá, môžeme pridať trochu vody z varenia halušiek. -
Slanina:
Slaninu nakrájame na malé kocky a opečieme dozlatista. Výpek si ponecháme – dodá jedlu extra chuť. -
Dokončenie:
Halušky premiešame s bryndzovou zmesou, prelejeme slaninovým výpekom a navrch pridáme chrumkavú slaninu. Posypeme nadrobno nasekanou čerstvou pažítkou.
🍽️ Tipy na servírovanie
-
Podávajte na predhriatom tanieri – bryndza rýchlo tuhne, ak vychladne.
-
Pridajte extra lyžicu smotany pre krémovejší efekt.
-
Pažítku pridávajte až tesne pred podávaním, aby si zachovala sviežosť a farbu.
🧭 Tradičné, ale s moderným nádychom
Bryndzové halušky so slaninou a pažítkou sú krásnym príkladom toho, ako sa tradičné jedlo dá jemne obohatiť bez toho, aby stratilo svoj pôvodný charakter. Slanina dodá hĺbku a pažítka osvieži – výsledkom je harmonická kombinácia, ktorá poteší každého milovníka slovenskej kuchyne.
Ak hľadáte recept, ktorý je overený stáročiami, ale zároveň má v sebe iskru nového, bryndzové halušky so slaninou a pažítkou sú tou správnou voľbou. Jednoduché suroviny, výrazná chuť a kúsok slovenskej histórie na tanieri – to všetko nájdete v tomto lahodnom jedle.
